tag:blogger.com,1999:blog-34614679800275626852011-04-21T20:51:59.861-07:00pedro torreshttp://www.blogger.com/profile/13335403340180364063noreply@blogger.comBlogger11100tag:blogger.com,1999:blog-3461467980027562685.post-46683065341103977612008-04-02T13:00:00.000-07:002008-04-02T13:27:34.946-07:00hoje fiz uma sépia com risotto de setas e chá negro (um pouco para substituir a tradicional tinta), acompanhado de um molho (vai-me custar utilizar este termo depois de salsa) de vodka e limão.<br /><br /><br />muito fácil:<br />- ferver a sépia 8 minutos com sal, louro, um dente de alho e um pouco de azeite e reservar o caldo de cozedura.<br />- picar cebola, alho, as setas e os corninhos da sépia. sudar tudo com uma pinga de azeite e uma colher de manteiga.<br />- adiccionar o arroz e deixar trich trich trich. ir adicionando o chá negro misturado com o caldo de cozedura, pouco a pouco, até o arroz estar cozido (13 minutos). fundir um pouco de manteiga e dilui-la com o arroz. tapar e reservar uns minutos.<br />- (para o molho): sudar cebola e alho picadinhos co azeite. flamejar com vodka, adiccionar vinho branco e reduzir um pouco. adiccionar nata ou leite e voltar a reduzir. apagar o fogo e adiccionar uma casca de limão. reservar até ao momento de servir.<br />- passar a sépia previamente cozida pela prancha.<br /><br />montar o prato: dispor o arroz num molde sobre o prato e colocar a sépia em cima. pincelar o prato com o molho de limão e vodka. decorar com cebolinhos cruzados.<br /><br />no photos yet!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3461467980027562685-4668306534110397761?l=maisumpuntocom.blogspot.com' alt='' /></div>pedro torreshttp://www.blogger.com/profile/13335403340180364063noreply@blogger.com2